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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1012655831 | 図書 | 596.04//1995 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000463134 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
辻静雄著作集 |
| 書名ヨミ |
ツジ シズオ チョサクシュウ |
| 著者名 |
辻 静雄/著
|
| 出版者 |
新潮社
|
| 出版年月 |
1995.2 |
| ページ |
987p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-10-403601-3 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
1933〜1993。東京生まれ。早稲田大学文学部フランス文学科卒業。読売新聞社記者を経て、大阪あべの辻調理師専門学校設立。日本でのフランス料理の研究、普及に尽力した。 |
| 内容紹介 |
西洋の食文化を日本に伝え、多数の名料理人を育て、戦後日本の食生活の水準を一挙に高めた最高の料理人辻静雄の美味探究の全業績を一冊にまとめた著作集。料理の専門家からグルメまで必携の「食」のバイブル。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
料理人の休日 |
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| 2 |
料理と外国語 |
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| 3 |
ヨーロッパ一等旅行 |
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| 4 |
舌の世界史 |
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| 5 |
フランス料理の手帖 |
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| 6 |
フランス料理を築いた人びと |
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| 7 |
フランス料理研究(抄) |
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| 8 |
エスコフィエ |
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| 9 |
ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む |
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| 10 |
吉兆料理花伝(抄) |
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| 11 |
プルーストと同じ食卓で(抄) |
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