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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1015679200 | 図書 | 498.55//2000 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000810778 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品科学の基礎 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン カガク ノ キソ |
| 著者名 |
高野 光男/編
横山 理雄/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
日報
|
| 出版年月 |
2000.4 |
| ページ |
255p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-89086-122-X |
| 分類記号 |
498.51
|
| 著者紹介 |
1930年生まれ。大阪大学名誉教授。共著書に「食品の殺菌」。 1932年生まれ。神奈川大学講師、石川県農業短期大学名誉教授。 |
| 内容紹介 |
機能性食品の開発と機能、食品の栄養と健康、食品の品質変化と味、食品の微生物とその制御、食品包装材料、食品包装技法と保存技術、食品での品質管理など、食品科学の基礎を順を追って解説。 |
目次
内容細目
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