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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1016118950 | 図書 | 498.55//2000 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000836606 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
新しい食品化学 |
| 書名ヨミ |
アタラシイ ショクヒン カガク |
| 著者名 |
川岸 舜朗/編著
中村 良/編著
大羽 和子/[ほか]共著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
三共出版
|
| 出版年月 |
2000.11 |
| ページ |
197p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-7827-0425-9 |
| 分類記号 |
498.53
|
| 内容紹介 |
栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。 |
目次
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