蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1016557793 | 図書 | 667//2001 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010168557 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
かまぼこの足形成 [1](水産学シリーズ) |
| 書名ヨミ |
カマボコ ノ アシケイセイ |
| 叢書名 |
水産学シリーズ
|
| 出版者 |
恒星社厚生閣
|
| 出版年月 |
2001.10 |
| ページ |
134p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-7699-0956-X |
| 分類記号 |
667.5
|
| 内容紹介 |
「足」と呼ばれるかまぼこの加熱ゲル形成の主要な構成タンパク質ミオシンやそれ以外の筋肉構成タンパク質の役割、また内在性酵素のゲル形成への関与について、2001年4月開催のシンポジウムの講演内容に基づきまとめる。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
ゲル形成能と網目構造 |
伊藤 慶明/著 |
|
|
|
| 2 |
肉糊の加熱中の構造変化とゲル形成 |
小川 雅広/ほか著 |
|
|
|
| 3 |
ミオシンの加熱による分子間相互作用 |
今野 久仁彦/著 |
|
|
|
| 4 |
ライトメロミオシンの構造とゲル形成能 |
尾島 孝男/ほか著 |
|
|
|
| 5 |
アクチンおよびその他筋原繊維タンパク質 |
土屋 隆英/著 |
江原 司/著 |
|
|
| 6 |
筋形質タンパク質 |
森岡 克司/著 |
|
|
|
| 7 |
コラーゲンの性状とゲル形成 |
水田 尚志/著 |
|
|
|
| 8 |
トランスグルタミナーゼ |
関 伸夫/著 |
埜澤 尚範/著 |
|
|
| 9 |
筋原線維結合型プロテアーゼ |
原 研治/ほか著 |
|
|
|
| 10 |
筋形質画分中のプロテアーゼインヒビター |
野村 明/著 |
|
|
|
もどる