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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1017659598 | 図書 | 588/S15/9 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010262070 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品工業における科学・技術の進歩 9 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン コウギョウ ニ オケル カガク ギジュツ ノ シンポ |
| 著者名 |
日本食品科学工学会/編
|
| 出版者 |
光琳
|
| 出版年月 |
2002.2 |
| ページ |
163p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-7712-0012-2 |
| 分類記号 |
588
|
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
食品のテクスチャーの評価技術と最近の研究 |
山野 善正/著 |
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| 2 |
食品用固体状油脂の構造物性と応用 |
上野 聡/著 |
佐藤 清隆/著 |
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| 3 |
動脈硬化予防における食事因子としてのポリフェノールの役割 |
近藤 和雄/著 |
桜井 智香/著 |
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| 4 |
食品の安全性確保と微生物制御 |
一色 賢司/著 |
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| 5 |
表面付着細菌の生態と洗浄による食品の日持ち向上 |
磯部 賢治/著 |
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| 6 |
新しい大豆の利用加工 |
斎尾 恭子/著 |
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| 7 |
ミクロバブル超臨界CO2法と食品加工への応用 |
下田 満哉/ほか著 |
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