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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1049295478 | 図書 | 596.2// | | 在庫 | R15B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010336226 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理場という戦場 (ほぼ日ブックス) |
| 書名ヨミ |
チョウリバ ト イウ センジョウ |
| 副書名 |
「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 |
| 副書名ヨミ |
コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン |
| 叢書名 |
ほぼ日ブックス
|
| 著者名 |
斉須 政雄/著
木村 俊介/聞き手
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
朝日出版社
|
| 出版年月 |
2002.6 |
| ページ |
268p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-255-00153-7 |
| 分類記号 |
596.23
|
| 著者紹介 |
1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。 |
| 内容紹介 |
ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。 |
目次
内容細目
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