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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1016978932 | 図書 | 498.56//2002 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010386540 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品学 |
| 書名ヨミ |
ショクヒンガク |
| 副書名 |
栄養機能から加工まで |
| 副書名ヨミ |
エイヨウ キノウ カラ カコウ マデ |
| 著者名 |
露木 英男/編著
田島 真/編著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
共立出版
|
| 出版年月 |
2002.10 |
| ページ |
175p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-320-06142-X |
| 分類記号 |
498.51
|
| 著者紹介 |
日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。 東京大学大学院修了。実践女子大学教授・農学博士。著書に「食料経済」など。 |
| 内容紹介 |
管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。 |
目次
内容細目
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