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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1017284249 | 図書 | 628//2002 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010422524 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
漬物学 |
| 書名ヨミ |
ツケモノガク |
| 副書名 |
その化学と製造技術 |
| 副書名ヨミ |
ソノ カガク ト セイゾウ ギジュツ |
| 著者名 |
前田 安彦/著
|
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2002.11 |
| ページ |
371p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-7821-0218-6 |
| 分類記号 |
628.8
|
| 著者紹介 |
1931年東京都生まれ。宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事・顧問。著書に「日本人と漬物」など。 |
| 内容紹介 |
漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。 |
目次
内容細目
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