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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1017051259 | 図書 | 596//2002 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010451889 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理学実習 |
| 書名ヨミ |
チョウリガク ジッシュウ |
| 副書名 |
基礎から応用 |
| 副書名ヨミ |
キソ カラ オウヨウ |
| 著者名 |
高橋 敦子/編
安原 安代/編
松田 康子/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
女子栄養大学出版部
|
| 出版年月 |
2002.12 |
| ページ |
179p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7895-5405-8 |
| 分類記号 |
596
|
| 内容紹介 |
短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。2002年刊の新版。 |
目次
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