蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1018516060 | 図書 | 667// | | 在庫 | 2F_R37 | 一般書(A) | |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
水産物 水産化学 食品保存法 品質管理
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010883218 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 (水産学シリーズ) |
| 書名ヨミ |
スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ |
| 叢書名 |
水産学シリーズ
|
| 著者名 |
中添 純一/編
山中 英明/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
恒星社厚生閣
|
| 出版年月 |
2004.11 |
| ページ |
147p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-7699-1006-1 |
| 分類記号 |
667
|
| 内容紹介 |
魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 |
渡部 終五/著 |
糸井 史朗/著 |
|
|
| 2 |
環境馴化とエキス成分の変動 |
阿部 宏喜/著 |
|
|
|
| 3 |
水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 |
大島 敏明/著 |
孫 禎晧/著 |
|
|
| 4 |
品質劣化とプロテアーゼ |
山下 倫明/著 |
石田 典子/著 |
|
|
| 5 |
筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 |
平 和香子/ほか著 |
|
|
|
| 6 |
微生物学的品質評価 |
里見 正隆/ほか著 |
|
|
|
| 7 |
K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム |
渡邉 悦生/著 |
浜田(佐藤)奈保子/著 |
|
|
| 8 |
近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 |
山内 悟/著 |
嶌本 淳司/著 |
|
|
| 9 |
マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 |
潮 秀樹/著 |
|
|
|
| 10 |
ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 |
埜沢 尚範/ほか著 |
|
|
|
| 11 |
麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 |
舩津 保浩/ほか著 |
|
|
|
| 12 |
凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 |
萩原 知明/ほか著 |
|
|
|
| 13 |
底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 |
安崎 友季子/ほか著 |
|
|
|
| 14 |
養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 |
保 聖子/著 |
上村 健/著 |
|
|
もどる