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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1019100799 | 図書 | 5/17971/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011204450 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
うまさのサイエンス |
| 書名ヨミ |
ウマサ ノ サイエンス |
| 副書名 |
和食の味が変わる! |
| 副書名ヨミ |
ワショク ノ アジ ガ カワル |
| 著者名 |
野崎 洋光/料理
山口 米子/監修
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
日本放送出版協会
|
| 出版年月 |
2006.5 |
| ページ |
95p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-14-033238-7 |
| 分類記号 |
596.21
|
| 著者紹介 |
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「美味しい方程式」「だしのいらない日本料理」など。 |
| 内容紹介 |
調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。 |
目次
内容細目
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