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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1019255544 | 図書 | 5/14665/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011236059 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
そば・そば料理の新しい世界 (旭屋出版MOOK) |
| 書名ヨミ |
ソバ ソバ リョウリ ノ アタラシイ セカイ |
| 副書名 |
そばの魅力を究める そば打ちの技法基本と実践 |
| 副書名ヨミ |
ソバ ノ ミリョク オ キワメル ソバウチ ノ ギホウ キホン ト ジッセン |
| 叢書名 |
旭屋出版MOOK
|
| 著者名 |
永山 寛康/著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2006.7 |
| ページ |
111p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-7511-0587-6 |
| 分類記号 |
596.38
|
| 著者紹介 |
1957年生まれ。片倉康雄氏・英晴氏父子に師事。「李泉」店主。2005年「蕎麦永山」を出店。手打ちそば教室「永山塾」主宰。 |
| 内容紹介 |
さまざまなそば粉が手に入り、打つ人の技術と考え次第で多様なそばを打てる時代になりました。新しいそば切り、そばの種物、皿盛りそばのほか、そばを使ったさまざまな料理やデザート、そば打ちの技法などを紹介。 |
目次
内容細目
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