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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1019440658 | 図書 | 588//2006 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011320693 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
砂糖の科学 (シリーズ《食品の科学》) |
| 書名ヨミ |
サトウ ノ カガク |
| 叢書名 |
シリーズ《食品の科学》
|
| 著者名 |
橋本 仁/編
高田 明和/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2006.11 |
| ページ |
5,232p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-254-43073-6 |
| 分類記号 |
588.1
|
| 著者紹介 |
1934年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。 1935年静岡県生まれ。浜松医科大学名誉教授。医学博士。 |
| 内容紹介 |
砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。 |
目次
内容細目
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