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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1019925252 | 図書 | 588//2007 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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Stephen T.Beckett 古谷野 哲夫
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011459733 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートの科学 |
| 書名ヨミ |
チョコレート ノ カガク |
| 副書名 |
その機能性と製造技術のすべて |
| 副書名ヨミ |
ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ |
| 著者名 |
Stephen T.Beckett/著
古谷野 哲夫/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
光琳
|
| 出版年月 |
2007.6 |
| ページ |
193p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-7712-0704-2 |
| 分類記号 |
588.34
|
| 内容紹介 |
チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。 |
目次
内容細目
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