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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1020151385 | 図書 | 673.97//2008 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011623999 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
飲食店経営基礎講座 |
| 書名ヨミ |
インショクテン ケイエイ キソ コウザ |
| 副書名 |
オーナーシェフレストランへの道 |
| 副書名ヨミ |
オーナー シェフ レストラン エノ ミチ |
| 著者名 |
安田 理/著
山田 祐仁/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
ぺりかん社
|
| 出版年月 |
2008.4 |
| ページ |
182p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-8315-1196-6 |
| 分類記号 |
673.97
|
| 著者紹介 |
(有)フードビジネス企画開発室を設立。辻調理師専門学校講師。著書に「アメリカのテーマレストラン」など。 辻調理師専門学校マネジメント教授。共著に「教科「情報」実習へのフライト」など。 |
| 内容紹介 |
独立開業にむけてのオーナーシェフレストランをこころざす人へ、資金調達から店舗作り、運営にいたるまでを丁寧にガイダンス。フランス料理や日本料理、カフェなどの独立開業事例も豊富に紹介する。 |
目次
内容細目
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