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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1020389183 | 図書 | 5/9573/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
| 2 |
中央 | 書庫資料 | 1026075406 | 図書 | 5/22855/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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Harold McGee 香西 みどり 北山 薫 北山 雅彦
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011739139 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
マギーキッチンサイエンス |
| 書名ヨミ |
マギー キッチン サイエンス |
| 副書名 |
食材から食卓まで |
| 副書名ヨミ |
ショクザイ カラ ショクタク マデ |
| 著者名 |
Harold McGee/著
香西 みどり/監訳
北山 薫/訳
北山 雅彦/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
共立出版
|
| 出版年月 |
2008.10 |
| ページ |
6,854p |
| 大きさ |
27cm |
| ISBN |
4-320-06160-6 |
| 分類記号 |
596
|
| 内容紹介 |
肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。 |
目次
内容細目
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