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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1020798243 | 図書 | 383.8//2009 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011825226 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中国の食文化研究 天津編 |
| 書名ヨミ |
チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ |
| 著者名 |
横田 文良/著
定延 健二/監修
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
辻学園調理・製菓専門学校
ジャパンクッキングセンター(発売)
|
| 出版年月 |
2009.3 |
| ページ |
205p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-88046-409-1 |
| 分類記号 |
383.822
|
| 著者紹介 |
昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。 |
| 内容紹介 |
調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「陸河海の交通の要衝」天津を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。 |
目次
内容細目
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