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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1048715633 | 図書 | 596//2009 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011849305 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
新調理学実習 |
| 書名ヨミ |
シン チョウリガク ジッシュウ |
| 副書名 |
一般調理から大量調理その基礎と展開 |
| 副書名ヨミ |
イッパン チョウリ カラ タイリョウ チョウリ ソノ キソ ト テンカイ |
| 著者名 |
宮下 朋子/編著
菊池 節子/[ほか]著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
同文書院
|
| 出版年月 |
2009.4 |
| ページ |
10,220p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-8103-1373-4 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
会津大学短期大学部准教授。 |
| 内容紹介 |
栄養士養成のための調理学および調理学実習のテキスト。実習に必要な基礎理論、日本料理・西洋料理・中国料理などのレシピのほか、一般調理から大量調理へと展開するための具体的な方法や知識を加えて説明する。 |
目次
内容細目
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