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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1020858740 | 図書 | 383.8//2009 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011852196 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
<加賀料理>考 |
| 書名ヨミ |
カガ リョウリコウ |
| 著者名 |
陶 智子/編
笠原 好美/編
綿抜 豊昭/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
桂書房
|
| 出版年月 |
2009.4 |
| ページ |
215p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-903351-65-0 |
| 分類記号 |
383.8143
|
| 内容紹介 |
多くのお抱え料理人がいたにもかかわらず、「御前料理」に関する書物が少ない加賀藩。加賀料理に関係する小考と、小島為善の書きのこした「真砂子集」「真砂子集聞書」の翻刻を収録。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
小島為善について |
綿抜 豊昭/著 |
|
|
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| 2 |
『御料理調進方』について |
笠原 好美/著 |
|
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| 3 |
『真砂子集』について |
笠原 好美/著 |
|
|
|
| 4 |
『真砂子集聞書』について |
笠原 好美/著 |
|
|
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| 5 |
「鯛」考 |
笠原 好美/著 |
|
|
|
| 6 |
「鯉」考 |
笠原 好美/著 |
|
|
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| 7 |
「鱈」考 |
陶 智子/著 |
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|
| 8 |
「鮭」考 |
陶 智子/著 |
|
|
|
| 9 |
「じぶ」考 |
笠原 好美/著 |
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| 10 |
「燕巣」考 |
綿抜 豊昭/著 |
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| 11 |
「麩」考 |
笠原 好美/著 |
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|
| 12 |
「豆腐」考 |
綿抜 豊昭/著 |
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| 13 |
真砂子集 |
陶 智子/編 |
笠原 好美/編 |
|
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| 14 |
真砂子集 |
陶 智子/編 |
笠原 好美/編 |
|
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| 15 |
真砂子集聞書 |
綿抜 豊昭/編 |
笠原 好美/編 |
|
|
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