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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1021456601 | 図書 | 588.51// | | 貸出中 | 2F_R34B | 一般書(A) | |
| 2 |
鶴見 | | 6711069036 | 図書 | 588// | | 在庫 | 11B | 一般書(A) | |
| 3 |
阿倍野 | | 6811110656 | 図書 | 588// | | 在庫 | 20A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012077110 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵食品の魔法の力 (PHP新書) |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ショクヒン ノ マホウ ノ チカラ |
| 叢書名 |
PHP新書
|
| 著者名 |
小泉 武夫/編著
石毛 直道/編著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
PHP研究所
|
| 出版年月 |
2010.5 |
| ページ |
203p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
4-569-77203-5 |
| 分類記号 |
588.51
|
| 著者紹介 |
昭和18年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。 昭和12年千葉県生まれ。民族学者。国立民族学博物館名誉教授。世界の食文化研究の第一人者。 |
| 内容紹介 |
発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。 |
目次
内容細目
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