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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1021640899 | 図書 | 667// | | 在庫 | 2F_R37 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012159343 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
水産利用化学の基礎 |
| 書名ヨミ |
スイサン リヨウ カガク ノ キソ |
| 著者名 |
渡部 終五/編
|
| 出版者 |
恒星社厚生閣
|
| 出版年月 |
2010.9 |
| ページ |
10,211p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7699-1217-0 |
| 分類記号 |
667.1
|
| 著者紹介 |
1948年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。 |
| 内容紹介 |
「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。 |
目次
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