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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1022027906 | 図書 | 648//2011 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012318634 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
乳製品製造学 |
| 書名ヨミ |
ニュウセイヒン セイゾウガク |
| 副書名 |
ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について |
| 副書名ヨミ |
ミルク ノ エイヨウ キノウセイ ト カガクテキ セイジョウ オヨビ ニュウセイヒン セイゾウホウ ト ソノ ゲンリ ニ ツイテ |
| 著者名 |
伊藤 肇躬/著
|
| 出版者 |
光琳
|
| 出版年月 |
2011.6 |
| ページ |
676p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-7712-1103-2 |
| 分類記号 |
648.1
|
| 内容紹介 |
基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。 |
目次
内容細目
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