蔵書情報
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| 所蔵数 |
10 |
在庫数 |
10 |
予約数 |
0 |
発注数 |
0 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1022312407 | 図書 | 588.9// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
| 2 |
北 | | 5110983508 | 図書 | 588// | | 在庫 | A9A | 一般書(A) | |
| 3 |
福島 | | 5311002942 | 図書 | 588// | | 在庫 | 28,29,34A | 一般書(A) | |
| 4 |
此花 | | 5411035107 | 図書 | 588// | | 在庫 | 5 | 一般書(A) | |
| 5 |
天王寺 | | 5811194116 | 図書 | 588// | | 在庫 | 13B | 一般書(A) | |
| 6 |
浪速 | | 5910956134 | 図書 | 588// | | 在庫 | 22 | 一般書(A) | |
| 7 |
生野 | | 6411042804 | 図書 | 588// | | 在庫 | 16 | 一般書(A) | |
| 8 |
旭 | | 6511214667 | 図書 | 588// | | 在庫 | 32 | 一般書(A) | |
| 9 |
阿倍野 | | 6811152450 | 図書 | 588// | | 在庫 | 21A | 一般書(A) | |
| 10 |
住吉 | | 7011073652 | 図書 | 588// | | 在庫 | A-17B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012441212 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品保存の科学 (B&Tブックス) |
| 書名ヨミ |
ショクヒン ホゾン ノ カガク |
| 叢書名 |
B&Tブックス
|
| 叢書名 |
おもしろサイエンス
|
| 著者名 |
食品保存と生活研究会/編著
|
| 出版者 |
日刊工業新聞社
|
| 出版年月 |
2012.1 |
| ページ |
8,159p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-526-06819-5 |
| 分類記号 |
588.9
|
| 内容紹介 |
塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。 |
目次
内容細目
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