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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1022315517 | 図書 | 5/22305/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012444458 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
天然酵母パンの最新技術 |
| 書名ヨミ |
テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ |
| 副書名 |
製法特許 |
| 副書名ヨミ |
セイホウ トッキョ |
| 著者名 |
中川 一巳/著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2012.2 |
| ページ |
123p |
| 大きさ |
29cm |
| ISBN |
4-7511-0962-5 |
| 分類記号 |
596.63
|
| 著者紹介 |
1946年生まれ。三重県出身。三重県立明野高校農芸化学科卒業。敷島製パン(株)を経て、有限会社JBT・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。天然酵母パンの独自製法で特許を取得。 |
| 内容紹介 |
著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。 |
目次
内容細目
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