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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1022608648 | 図書 | 662// | | 在庫 | 2F_R37 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012580301 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
どんな魚がうまいか (ベルソーブックス) |
| 書名ヨミ |
ドンナ サカナ ガ ウマイカ |
| 叢書名 |
ベルソーブックス
|
| 著者名 |
坂口 守彦/著
|
| 出版者 |
成山堂書店
|
| 出版年月 |
2012.9 |
| ページ |
6,154p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-425-85391-5 |
| 分類記号 |
663.4
|
| 著者紹介 |
1938年鳥取県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。四條畷学園大学特任教授。専門は水産化学、食品学。 |
| 内容紹介 |
なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。 |
目次
内容細目
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