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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F社会科学 | 1022662181 | 図書 | 383.8// | | 在庫 | L27A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012605882 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
火と食 (食の文化フォーラム) |
| 書名ヨミ |
ヒ ト ショク |
| 叢書名 |
食の文化フォーラム
|
| 著者名 |
朝倉 敏夫/編
|
| 出版者 |
ドメス出版
|
| 出版年月 |
2012.9 |
| ページ |
277p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-8107-0774-8 |
| 分類記号 |
383.8
|
| 著者紹介 |
1950年生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。 |
| 内容紹介 |
2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
火の恵みとしての食 |
原田 信男/著 |
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| 2 |
「火と食」のフォーラムに向けて |
朝倉 敏夫/著 |
|
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| 3 |
ヒトはいつから火を使いはじめたのか |
山極 寿一/著 |
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| 4 |
人類の進化と火 |
鵜澤 和宏/著 |
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| 5 |
焼畑を科学する |
江頭 宏昌/著 |
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| 6 |
火と台所 |
山口 昌伴/著 |
|
|
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| 7 |
竈の神と合火と別火 |
印南 敏秀/著 |
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| 8 |
「火育」による次世代教育への取り組み |
山下 満智子/著 |
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| 9 |
火が創り出す味 |
松本 美鈴/著 |
|
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| 10 |
火と物性変化 |
福岡 美香/著 |
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| 11 |
火と食を考える |
朝倉 敏夫/著 |
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| 12 |
総合討論 |
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