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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1022936932 | 図書 | 596.6// | | 在庫 | 1F_R16A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012689076 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
米粉のパン (旭屋出版MOOK) |
| 書名ヨミ |
コメコ ノ パン |
| 叢書名 |
旭屋出版MOOK
|
| 著者名 |
西川 功晃/著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2013.4 |
| ページ |
159p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-7511-1016-4 |
| 分類記号 |
596.63
|
| 著者紹介 |
1963年京都生まれ。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。著書に「バラエティーパンの教科書」「パン・キュイジーヌ」「みんなのパン!」など。 |
| 内容紹介 |
米粉含有量で膨張率や味、食感はどのように変わるのか。6.2%から100%まで、米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、さまざまなパンに発展させる方法を提案する。米粉のパンを使った料理も紹介。 |
目次
内容細目
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