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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1022979668 | 図書 | 6/6653/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012723992 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
The業務用食材プロの活用テクニック (外食新メニュー実用百科) |
| 書名ヨミ |
ザ ギョウムヨウ ショクザイ プロ ノ カツヨウ テクニック |
| 副書名 |
お客には言えない看板料理の裏側 ヒットメニューの決め手を大公開! 実売料理&業務用食材セット217品厳選紹介 |
| 副書名ヨミ |
オキャク ニワ イエナイ カンバン リョウリ ノ ウラガワ ヒット メニュー ノ キメテ オ ダイコウカイ ジツバイ リョウリ アンド ギョウムヨウ ショクザイ セット ニヒャクジュウナナヒン ゲンセン ショウカイ |
| 叢書名 |
外食新メニュー実用百科
|
| 出版者 |
日本食糧新聞社
日食・外食レストラン新聞
|
| 出版年月 |
2013.4 |
| ページ |
143p |
| 大きさ |
30cm |
| ISBN |
4-88927-165-2 |
| 分類記号 |
673.97
|
| 内容紹介 |
『日食外食レストラン新聞』の連載から秀逸メニュー300品を厳選し、「ひと目で分かる」「明日から使える」「明確な差別化」をテーマに、業務用食材の実践的手法を紹介する。 |
目次
内容細目
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