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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1023624057 | 図書 | 616// | | 在庫 | R41,R41 | 一般書(A) | |
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椎葉 究 青木 法明 一ノ瀬 靖則 岡田 憲三 乙部 千雅子 木村 俊範 鈴木 啓太郎 田中 眞人 平本 茂
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013035929 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
シリアルサイエンス |
| 書名ヨミ |
シリアル サイエンス |
| 副書名 |
おいしさと栄養の探究 |
| 副書名ヨミ |
オイシサ ト エイヨウ ノ タンキュウ |
| 著者名 |
椎葉 究/編著
青木 法明/著
一ノ瀬 靖則/著
岡田 憲三/著
乙部 千雅子/著
木村 俊範/著
鈴木 啓太郎/著
田中 眞人/著
平本 茂/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
東京電機大学出版局
|
| 出版年月 |
2014.7 |
| ページ |
7,226p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-501-62870-3 |
| 分類記号 |
616.1
|
| 著者紹介 |
筑波大学大学院環境科学研究科修士課程修了。博士(農学)(九州大学)。東京電機大学理工学研究科および理工学部生命理工学系教授。NPO日本エコサイクル土壌協会学術顧問(理事)。 |
| 内容紹介 |
コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。 |
目次
内容細目
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