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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1023638651 | 図書 | 581//2014 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013124306 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
包丁と砥石大全 |
| 書名ヨミ |
ホウチョウ ト トイシ タイゼン |
| 副書名 |
包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! 種類と製作過程|研ぎと切れ味|砥石の採掘|選び方|メンテナンス |
| 副書名ヨミ |
ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン シュルイ ト セイサク カテイ トギ ト キレアジ トイシ ノ サイクツ エラビカタ メンテナンス |
| 著者名 |
日本研ぎ文化振興協会/監修
|
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2014.8 |
| ページ |
159p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-416-71406-5 |
| 分類記号 |
581.7
|
| 内容紹介 |
和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。 |
目次
内容細目
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