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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F自然科学 | 1023704206 | 図書 | 498.55// | | 在庫 | R11B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013253908 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
料理の科学 続1 |
| 書名ヨミ |
リョウリ ノ カガク |
| 副書名 |
素朴な疑問に再び答えます |
| 副書名ヨミ |
ソボク ナ ギモン ニ フタタビ コタエマス |
| 著者名 |
ロバート・L.ウォルク/著
ハーパー保子/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
楽工社
|
| 出版年月 |
2014.10 |
| ページ |
365p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-903063-66-9 |
| 分類記号 |
498.53
|
| 著者紹介 |
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。 |
| 内容紹介 |
ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。 |
目次
内容細目
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