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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1023718628 | 図書 | 616.3// | | 在庫 | R41,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013267965 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
小麦の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
| 書名ヨミ |
コムギ ノ キノウ ト カガク |
| 叢書名 |
食物と健康の科学シリーズ
|
| 著者名 |
長尾 精一/著
|
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2014.9 |
| ページ |
6,181p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-254-43547-4 |
| 分類記号 |
616.3
|
| 著者紹介 |
1935年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。一級パン製造技能士。日清製粉株式会社理事等を経て、一般財団法人製粉振興会参与、IFTジャパンセクション監事。 |
| 内容紹介 |
小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。 |
目次
内容細目
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