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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1023860388 | 図書 | 581// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
| 2 |
北 | | 5111077755 | 図書 | 581// | | 在庫 | A9A | 一般書(A) | |
| 3 |
都島 | | 5211113260 | 図書 | 581// | | 在庫 | 18 | 一般書(A) | |
| 4 |
福島 | | 5311101074 | 図書 | 581// | | 在庫 | | 一般書(A) | |
| 5 |
此花 | | 5411143398 | 図書 | 581// | | 在庫 | 5 | 一般書(A) | |
| 6 |
東成 | | 6311173238 | 図書 | 581// | | 在庫 | A-28A | 一般書(A) | |
| 7 |
城東 | | 6611088094 | 図書 | 581// | | 在庫 | 16A | 一般書(A) | |
| 8 |
東住吉 | | 7111085184 | 図書 | 581// | | 貸出中 | 29 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013399871 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
包丁入門 |
| 書名ヨミ |
ホウチョウ ニュウモン |
| 副書名 |
研ぎと砥石の基本がわかる |
| 副書名ヨミ |
トギ ト トイシ ノ キホン ガ ワカル |
| 著者名 |
加島 健一/著
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2015.1 |
| ページ |
111p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-388-06203-4 |
| 分類記号 |
581.7
|
| 著者紹介 |
1972年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。(株)阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。 |
| 内容紹介 |
奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。 |
目次
内容細目
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