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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1024041525 | 図書 | 588// | | 貸出中 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013526617 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
| 書名ヨミ |
チョコレート ノ カガク |
| 叢書名 |
食物と健康の科学シリーズ
|
| 著者名 |
大澤 俊彦/著
木村 修一/著
古谷野 哲夫/著
佐藤 清隆/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2015.5 |
| ページ |
5,151p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-254-43549-8 |
| 分類記号 |
588.34
|
| 著者紹介 |
1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。 1929年栃木県生まれ。東北大学、昭和女子大学名誉教授。農学博士。 |
| 内容紹介 |
おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。 |
目次
内容細目
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