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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F自然科学 | 1024064220 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | R11B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013550475 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
アントシアニンと食品 |
| 書名ヨミ |
アントシアニン ト ショクヒン |
| 副書名 |
アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 |
| 副書名ヨミ |
アントシアニン ガンユウ ショクヒン ノ カコウ リヨウ トクセイ ト キノウセイ |
| 著者名 |
津久井 亜紀夫/編著
寺原 典彦/編著
石黒 浩二/[ほか]共著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
建帛社
|
| 出版年月 |
2015.6 |
| ページ |
12,178p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-7679-6182-8 |
| 分類記号 |
498.5
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| 内容紹介 |
アントシアニンの基礎的な知識・知見が得られる入門書。アントシアニンの分類から、アントシアニンを含む食品、調理・加工、そして抗酸化性・視機能改善作用・糖尿病予防効果といった生体調節作用までをわかりやすく解説する。 |
目次
内容細目
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