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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1024102772 | 図書 | 664// | | 在庫 | R37,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013588486 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
魚介の科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
| 書名ヨミ |
ギョカイ ノ カガク |
| 叢書名 |
食物と健康の科学シリーズ
|
| 著者名 |
阿部 宏喜/編
|
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2015.7 |
| ページ |
6,212p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-254-43551-1 |
| 分類記号 |
664.6
|
| 著者紹介 |
1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。 |
| 内容紹介 |
日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。 |
目次
内容細目
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