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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F自然科学 | 1024174144 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 2F_R11B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013752010 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食の未来のためのフィールドノート 下 |
| 書名ヨミ |
ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート |
| 副書名 |
「第三の皿」をめざして |
| 副書名ヨミ |
ダイサン ノ サラ オ メザシテ |
| 著者名 |
ダン・バーバー/著
小坂 恵理/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
NTT出版
|
| 出版年月 |
2015.9 |
| ページ |
376p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-7571-6067-5 |
| 分類記号 |
498.5
|
| 著者紹介 |
1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。 |
| 内容紹介 |
食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。 |
目次
内容細目
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