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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1024439752 | 図書 | 588.51// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014083905 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵の技法 (Make:Japan Books) |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ノ ギホウ |
| 副書名 |
世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
| 副書名ヨミ |
セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ |
| 叢書名 |
Make:Japan Books
|
| 著者名 |
Sandor Ellix Katz/著
水原 文/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
オライリー・ジャパン
オーム社(発売)
|
| 出版年月 |
2016.4 |
| ページ |
24,483p 図版8枚 |
| 大きさ |
24cm |
| ISBN |
4-87311-763-8 |
| 分類記号 |
588.51
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| 著者紹介 |
発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。 |
| 内容紹介 |
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。 |
目次
内容細目
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