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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1049566258 | 図書 | 588.6//2016 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
| 2 |
西淀川 | | 6011341127 | 図書 | 588// | | 在庫 | 14 | 一般書(A) | |
| 3 |
城東 | | 6611211589 | 図書 | 588// | | 貸出中 | 16B | 一般書(A) | |
| 4 |
平野 | | 7211357343 | 図書 | 588// | | 在庫 | 16E | 一般書(A) | |
| 5 |
西成 | | 7340483556 | 図書 | 588// | | 在庫 | A12,B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014206554 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
醬油・味噌・酢はすごい (中公新書) |
| 書名ヨミ |
ショウユ ミソ ス ワ スゴイ |
| 副書名 |
三大発酵調味料と日本人 |
| 副書名ヨミ |
サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン |
| 叢書名 |
中公新書
|
| 著者名 |
小泉 武夫/著
|
| 出版者 |
中央公論新社
|
| 出版年月 |
2016.11 |
| ページ |
3,202p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
4-12-102408-4 |
| 分類記号 |
588.6
|
| 著者紹介 |
1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。 |
| 内容紹介 |
発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
目次
内容細目
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