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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1024755314 | 図書 | 588// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014244986 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
パン入門 (食品知識ミニブックスシリーズ) |
| 書名ヨミ |
パン ニュウモン |
| 叢書名 |
食品知識ミニブックスシリーズ
|
| 著者名 |
井上 好文/著
|
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2016.12 |
| ページ |
8,195p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
4-88927-258-1 |
| 分類記号 |
588.32
|
| 内容紹介 |
製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。 |
目次
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