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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1024760421 | 図書 | 596// | | 在庫 | R15A | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014273288 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
一流の本質 |
| 書名ヨミ |
イチリュウ ノ ホンシツ |
| 副書名 |
20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 |
| 副書名ヨミ |
ニジュウニン ノ ホシ オ トッタ シェフタチ ノ シゴトロン |
| 著者名 |
岸田 周三/[ほか著]
クックビズ(株)Foodion/編
|
| 著者名ヨミ |
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| 出版者 |
大和書房
|
| 出版年月 |
2017.3 |
| ページ |
278p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-479-79578-0 |
| 分類記号 |
596.028
|
| 内容紹介 |
新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
常に「一歩先の理想」を求めて |
岸田 周三/述 |
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| 2 |
「常識」はクリエイティビティの邪魔になる |
橋本 憲一/述 |
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| 3 |
ガストロノミーのAppleやGoogleを目指して |
米田 肇/述 |
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| 4 |
離職率の低さが3店舗すべて星付きにつながった |
石川 秀樹/述 |
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| 5 |
可能性は、自分次第でどこまでも広がる |
佐々木 浩/述 |
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| 6 |
正解のない道でベストを探し続ける |
松尾 英明/述 |
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| 7 |
チェックポイントが多いほど、クオリティを保てる |
永沼 巧/述 |
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| 8 |
料理人とは2時間で人を幸せにできる最高の職業 |
門脇 俊哉/述 |
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| 9 |
競争ではなくモノポリーを目指したい |
松嶋 啓介/述 |
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| 10 |
運も縁も、自分の行動次第でつかむことはできる |
喜多川 達/述 |
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| 11 |
さまざまな経験を融合するから「新しいもの」ができる |
新井 正彦/述 |
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| 12 |
究極のスタイルを妥協せずにやりきる |
牧村 彰夫/述 |
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| 13 |
感性を錆びつかせないために動き続ける |
中村 重男/述 |
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| 14 |
毎日のトレーニングの先に「未来」がある |
唐渡 泰/述 |
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| 15 |
疑うところから始めよう |
満田 健児/述 |
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| 16 |
変えることを恐れないから古くならない |
黒杉 章宏/述 |
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| 17 |
媚びずに、最高のものをつくり続ける |
山本 征治/述 |
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| 18 |
「知りたい」という欲求の積み重ねで、どこまでも成長していく |
上野 直哉/述 |
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| 19 |
不安を自信に変えていく集中力 |
菊池 隆/述 |
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| 20 |
イノベーションの種は、どこにでもある |
近藤 文夫/述 |
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