蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
| 書名 |
The Kitchen as Laboratory
|
| 著者名 |
セザール・ベガ/編
|
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2017.6 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1024867952 | 図書 | 596// | | 在庫 | R15A | 一般書(A) | |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
セザール・ベガ ジョブ・アビンク エリック・ファン・デル・リンデン 阿久澤 さゆり 石川 伸一 寺本 明子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014329603 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
The Kitchen as Laboratory |
| 書名ヨミ |
ザ キッチン アズ ラボラトリー |
| 副書名 |
新しい「料理と科学」の世界 25のレシピ付 |
| 副書名ヨミ |
アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ ニジュウゴ ノ レシピツキ |
| 著者名 |
セザール・ベガ/編
ジョブ・アビンク/編
エリック・ファン・デル・リンデン/編
阿久澤 さゆり/訳
石川 伸一/訳
寺本 明子/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2017.6 |
| ページ |
18,309p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-06-139848-1 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
Mars Botanicalの上級研究員。料理人。専門分野は酪農科学。 Food Concept & Physical Designの創立者。 |
| 内容紹介 |
科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵のつくり方、卵白を使わずにメレンゲをつくる方法など、「料理と科学」にまつわる多種多様な話題をオムニバス形式で紹介する。25のレシピ付き。 |
目次
内容細目
もどる