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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1024957050 | 図書 | 648// | | 在庫 | R38,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014391425 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
牛乳・乳製品の知識 |
| 書名ヨミ |
ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ |
| 著者名 |
堂迫 俊一/著
|
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2017.10 |
| ページ |
14,263p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-7821-0418-7 |
| 分類記号 |
648.1
|
| 著者紹介 |
1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。 |
| 内容紹介 |
牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。 |
目次
内容細目
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