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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1025004407 | 図書 | 616.6// | | 在庫 | R41,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014412214 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
雑穀・精麦入門 (食品知識ミニブックスシリーズ) |
| 書名ヨミ |
ザッコク セイバク ニュウモン |
| 叢書名 |
食品知識ミニブックスシリーズ
|
| 著者名 |
井上 直人/共著
倉内 伸幸/共著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2017.10 |
| ページ |
8,157p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
4-88927-264-2 |
| 分類記号 |
616.6
|
| 著者紹介 |
昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。 昭和39年長野県生まれ。日本大学生物資源科学部教授。 |
| 内容紹介 |
アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。 |
目次
内容細目
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