蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
| 所蔵数 |
12 |
在庫数 |
10 |
予約数 |
0 |
発注数 |
0 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1025014638 | 図書 | 588.51// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
| 2 |
北 | | 5111162383 | 図書 | 588// | | 在庫 | A9A | 一般書(A) | |
| 3 |
福島 | | 5311182520 | 図書 | 588// | | 在庫 | 28,29,34A | 一般書(A) | |
| 4 |
此花 | | 5440532199 | 図書 | 588// | | 在庫 | 5 | 一般書(A) | |
| 5 |
港 | | 5611182196 | 図書 | 588// | | 在庫 | 8A | 一般書(A) | |
| 6 |
天王寺 | | 5811407328 | 図書 | 588// | | 在庫 | 13B | 一般書(A) | |
| 7 |
浪速 | | 5911126919 | 図書 | 588// | | 在庫 | 22 | 一般書(A) | |
| 8 |
淀川 | | 6111167349 | 図書 | 588// | | 在庫 | A20 | 一般書(A) | |
| 9 |
旭 | | 6511428465 | 図書 | 588// | | 貸出中 | 32 | 一般書(A) | |
| 10 |
阿倍野 | | 6811364949 | 図書 | 588// | | 在庫 | 21A | 一般書(A) | |
| 11 |
東住吉 | | 7111169061 | 図書 | 588// | | 貸出中 | 29 | 一般書(A) | |
| 12 |
西成 | | 7311137256 | 図書 | 588// | | 在庫 | A12,B | 一般書(A) | |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014435193 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本の伝統 発酵の科学 (ブルーバックス) |
| 書名ヨミ |
ニホン ノ デントウ ハッコウ ノ カガク |
| 副書名 |
微生物が生み出す「旨さ」の秘密 |
| 副書名ヨミ |
ビセイブツ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ |
| 叢書名 |
ブルーバックス
|
| 著者名 |
中島 春紫/著
|
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2018.1 |
| ページ |
261p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
4-06-502044-9 |
| 分類記号 |
588.51
|
| 著者紹介 |
1960年東京都生まれ。東京大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。明治大学農学部教授。麴菌のタンパク質を研究対象としている。著書に「微生物の科学」など。 |
| 内容紹介 |
味噌、醬油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節…。和食文化を支える、世界に類を見ない多彩な発酵食品。その歴史をたどりながら、味の秘密から優れた伝統技術までを最新の「食の科学」で解き明かす。 |
目次
内容細目
もどる