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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1025166081 | 図書 | 588// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014507883 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品酵素化学の最新技術と応用 2(バイオテクノロジーシリーズ) |
| 書名ヨミ |
ショクヒン コウソ カガク ノ サイシン ギジュツ ト オウヨウ |
| 叢書名 |
バイオテクノロジーシリーズ
|
| 著者名 |
井上 國世/監修
|
| 出版者 |
シーエムシー出版
|
| 出版年月 |
2018.6 |
| ページ |
8,261p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7813-1282-8 |
| 分類記号 |
588
|
| 内容紹介 |
糖質関連酵素、アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素、リパーゼなどの各種食品酵素の最新研究動向のほか、酵素を利用した食品の軟化処理や低アレルゲン化といった新しい食品加工技術について解説する。 |
目次
内容細目
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