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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1025218692 | 図書 | 596.9// | | 在庫 | R16A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014543071 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食を支えるキッチングッズ (クッカリーサイエンス) |
| 書名ヨミ |
ショク オ ササエル キッチン グッズ |
| 副書名 |
調理用具,電気・ガス機器とつき合う |
| 副書名ヨミ |
チョウリ ヨウグ デンキ ガス キキ ト ツキアウ |
| 叢書名 |
クッカリーサイエンス
|
| 著者名 |
肥後 温子/著
|
| 出版者 |
建帛社
|
| 出版年月 |
2018.8 |
| ページ |
6,136p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-7679-6200-9 |
| 分類記号 |
596.9
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| 著者紹介 |
1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学大学院修士課程修了。学術博士(奈良女子大学)・管理栄養士。文教大学健康栄養学部教授等をつとめた。著書に「電子レンジ「こつ」の科学」など。 |
| 内容紹介 |
かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。 |
目次
内容細目
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