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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
住之江 | | 6911228325 | 図書 | 596.2//大型図書 | 禁帯出 | 在庫 | 18 | 一般書(A) | |
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ネイサン・マイアーボールド マキシム・ビレット 山田 文 田畑 あや子 内藤 典子 辻調グループ辻静雄料理教…
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014562302 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
モダニスト・キュイジーヌアットホーム |
| 書名ヨミ |
モダニスト キュイジーヌ アット ホーム |
| 副書名 |
現代料理のすべて |
| 副書名ヨミ |
ゲンダイ リョウリ ノ スベテ |
| 著者名 |
ネイサン・マイアーボールド/著
マキシム・ビレット/著
山田 文/訳
田畑 あや子/訳
内藤 典子/訳
辻調グループ辻静雄料理教育研究所/監修
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
KADOKAWA
|
| 出版年月 |
2018.9 |
| ページ |
25,379,52p |
| 大きさ |
34cm |
| ISBN |
4-04-106124-4 |
| 分類記号 |
596.23
|
| 著者紹介 |
マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。 「ザ・ファット・ダック」でシェフとして働いたのち、「ザ・クッキング・ラボ」の料理長となる。 |
| 内容紹介 |
科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。 |
目次
内容細目
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