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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F社会科学 | 1025380971 | 図書 | 383.8// | | 在庫 | L27A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014642161 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵食の歴史 |
| 書名ヨミ |
ハッコウショク ノ レキシ |
| 著者名 |
マリー=クレール・フレデリック/著
吉田 春美/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
原書房
|
| 出版年月 |
2019.2 |
| ページ |
341p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-562-05633-0 |
| 分類記号 |
383.8
|
| 著者紹介 |
食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。 |
| 内容紹介 |
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。 |
目次
内容細目
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