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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
此花 | | 5411264830 | 図書 | 596.3// | | 貸出中 | 5 | 一般書(A) | |
| 2 |
東住吉 | | 7111202086 | 図書 | 596.3// | | 在庫 | 29 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014674639 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ) |
| 書名ヨミ |
チョウリ カガク ニク ノ ジテン |
| 叢書名 |
食材事典シリーズ
|
| 叢書名 |
MEAT
|
| 著者名 |
朝日新聞出版/編著
|
| 出版者 |
朝日新聞出版
|
| 出版年月 |
2019.4 |
| ページ |
207p |
| 大きさ |
24cm |
| ISBN |
4-02-333273-7 |
| 分類記号 |
596.33
|
| 内容紹介 |
肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。 |
目次
内容細目
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